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河粉的几种食用方法

来源:河粉机 发布时间:2017/6/14
  河粉相信大家都喜欢吃,现在市场上有手工制作的河粉,也有河粉机生产的河粉,它们之间有什么区别呢?河粉常见的几种食用方法又是怎样的呢?下面小编来给大家简单介绍一下。
 
  1、 汤河粉:
 
  ① 河粉与搭配的食材要分开烹调,这样既避免了汤底浑浊,又可准确掌握河粉和搭配食材两者间的烹饪时间。
 
  ② 难煮熟的食材需要先处理好,做好汤底,调好味。
 
  ③ 河粉在用开水汆粉加热的过程众,要注意掌握汆粉的时间,不能过长,时间过长会导致河粉糊烂,将汆好的河粉放入已调好味的汤底里即可食用。
 
  2、 炒河粉:
 
  ① 锅要热:在炒河粉前,须先将锅烧热,并轻轻来回翻动锅身,使锅均匀受热,这样炒出来的河粉不会因为热度不均而形状不一。
 
  ② 火要大:炒河粉时需要用大火快炒,一来可以保持河粉原有的鲜美及弹性,二来稳定的火候温度,河粉不会因为降温而发生粘锅或互粘的情况。
 
  ③ 油要均匀:通常在炒河粉或加热锅之前都会先在锅内倒入些食用油,食用油可以使食物滑亮有光泽外,还有阻隔保护河粉的作用。
 
  ④ 动作要快:因炒河粉时需要大火爆炒,所以锅铲翻炒的速度要快,这样河粉才不会因水分蒸发过多而炒糊粘锅了。
 
  ⑤ 不易煮熟的生食物需先下锅炒熟,因为河粉本身就是熟的,因此把要跟河粉一起炒的材料先炒熟后,再放河粉一起炒。
 
  3、 凉拌河粉:
 
  ① 凉拌河粉一定要取新鲜的河粉,存放时间长的河粉,水分蒸发后河粉的柔软度差比较硬,吃起来口感非常不好。
 
  ② 新鲜的河粉上碗后,将处理过的食用油和调好味的拌料汁淋在河粉上,再将炒好的豆类撒上去,搅拌均匀,这样拌出来的河粉会更加的好吃。